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  • 學生營養(yǎng)餐配送變成了“問題餐”誰來負責?

    2018-12-03 學生營養(yǎng)餐配送變成了“問題餐”誰來負責?

    學生“營養(yǎng)餐”在配送過程中,原本經公開招投標的知名品牌食品被換成了本地生產的不知名產品,疑似未拿到生產許可證的食品被允許進入校園試吃。 [查看詳情]

  • 小學生營養(yǎng)早餐搭配舉例

    2018-12-03 小學生營養(yǎng)早餐搭配舉例

    小學生營養(yǎng)餐一周早餐安排:星期一:250ml伊利優(yōu)酸乳一包+20g達利園法式小面包兩包;星期二:250ml伊利純牛奶+20g達利園蛋黃派一包;星期三:250ml伊利早餐奶包+20g達利園法式小面包一包; [查看詳情]

  • 中央廚房與食堂餐廳面積規(guī)劃

    2018-12-03 中央廚房與食堂餐廳面積規(guī)劃

    中央廚房面積要求:廚房主體面積按照所布置的生產工藝設備、設施(固定狀態(tài)的工作臺、洗滌槽、架、柜等)與操作、運輸所占空間,一般可按一下公式為:K(廚房主體面積)=C。 [查看詳情]

  • 餐飲企業(yè)建立中央廚房配送中心的好處與必要性

    2018-12-03 餐飲企業(yè)建立中央廚房配送中心的好處與必要性

    成立中央廚房配送中心的好處與必要性:1、降低原材料成本;2、物料需求量基本可測;3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意;4、對新品的開發(fā)有激勵作用,使其更加專業(yè)化; [查看詳情]

  • “冷鏈物流配送”是什么意思?

    2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思?

    冷鏈物流:泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來 [查看詳情]

  • 中央廚房的功能優(yōu)缺點

    2018-12-03 中央廚房的功能優(yōu)缺點

    中央廚房的功能優(yōu)點:1、可以集中采購、降低進貨成本(可以選擇第一進貨渠道);2、可以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。中央廚房模式的缺點:1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運輸到 [查看詳情]

  • 中央廚房生產經營方案及運作流程

    2018-12-03 中央廚房生產經營方案及運作流程

    中央廚房運作模式是現代一種標準化、規(guī)范化、數字化、工業(yè)化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式,比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營,可以說是當代餐飲最先進的模式,也是目前餐飲經營走 [查看詳情]

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