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常見(jiàn)問(wèn)題

重工業(yè)企業(yè)飯?zhí)迷鯓訛楦邷丨h(huán)境下的作業(yè)人員制定標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)食譜?

發(fā)布時(shí)間:2018-12-09 19:53:01 來(lái)源:常見(jiàn)問(wèn)題 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

重工業(yè)企業(yè)飯?zhí)靡鶕?jù)不同的用餐人群高溫環(huán)境下作業(yè)的人員可分為三種類(lèi)型:高溫、強(qiáng)熱輻射作業(yè),如煉鋼、煉鐵等;高溫、高濕作業(yè),如紡織、印染、造紙等;夏季露天作業(yè),如建筑、部隊(duì)等;對(duì)與這類(lèi)人群的食譜定制,我們會(huì)遵循以下配餐原則:

企業(yè)為高溫工作人員配餐原則

1、為補(bǔ)充隨汗液流失的大量礦物質(zhì),應(yīng)提高鈣、鉀、鎂、鈉、磷等礦物質(zhì)的供給量。在正常人膳食基礎(chǔ)上,每日須增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素鐵和鋅的供給。

2、增加維生素的供給量,包括維生素A、維生素B以及維生素C等。

3、合理增加能量和蛋白質(zhì)的供給量。

4、合理安排進(jìn)餐時(shí)間,三餐分別安排在起床后、下班后的1~2小時(shí),以及上班前的1個(gè)多小時(shí),高溫往往影響食欲,因此在菜肴方面要經(jīng)常變換花樣,并適量選用有辛辣味的調(diào)味品。要有選擇地增加動(dòng)物性食品(肉、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟、奶及奶制品)、豆及豆制品、深色蔬菜(菠菜、油菜、芹菜等)、海產(chǎn)品(海帶、海蜇、蝦皮、紫菜等)的量。又因大量出汗,礦物質(zhì)丟失較多,故應(yīng)提供鹽分略高的湯類(lèi)。

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