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食堂原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間:2023-12-08 08:14:35 來(lái)源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

食堂原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是指食堂在進(jìn)貨原材料時(shí)所需滿足的檢驗(yàn)要求和標(biāo)準(zhǔn)。以下是常見(jiàn)的食堂原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):

食食堂原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1. 外觀檢驗(yàn):原材料應(yīng)該沒(méi)有腐爛、霉變、變質(zhì)、異味等現(xiàn)象,無(wú)沉淀物、雜質(zhì)。顏色應(yīng)鮮艷、艷麗。

2. 包裝檢驗(yàn):原材料包裝應(yīng)完好無(wú)損,無(wú)破損、漏氣、污漬等情況。標(biāo)簽應(yīng)清晰、完整、易于識(shí)別。

3. 數(shù)量檢驗(yàn):驗(yàn)收時(shí)應(yīng)核對(duì)進(jìn)貨數(shù)量與實(shí)際數(shù)量是否一致,確保無(wú)誤。

4. 規(guī)格檢驗(yàn):原材料應(yīng)符合所需規(guī)格的要求,例如尺寸、重量等。

5. 檢驗(yàn)水分含量:根據(jù)不同原材料的要求,檢驗(yàn)水分含量是否合格。

6. 飽和脂肪酸檢驗(yàn):針對(duì)植物油、動(dòng)物油和肉類等原材料,檢驗(yàn)飽和脂肪酸含量。

7. 防腐劑檢驗(yàn):檢驗(yàn)原材料中是否添加了合格的防腐劑,以避免食材的變質(zhì)和滋生細(xì)菌。

8. 檢驗(yàn)添加劑:檢驗(yàn)原材料中是否添加了合格的食品添加劑,以確保食材的安全和正常使用。

9. 檢驗(yàn)致敏物質(zhì):對(duì)于可能含有致敏物質(zhì)的原材料,應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn),以確保食材的安全性。

10. 檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分:根據(jù)需要,對(duì)原材料中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢驗(yàn),確保符合食堂需求。

通過(guò)以上的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),可以確保進(jìn)貨的原材料符合食堂要求,保證食材的質(zhì)量和安全性,從而提供給食堂師傅們可靠的食材來(lái)制作美味的菜品。

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